Torta al pistacchio

Questa ricetta proviene da un paesino delle Madonie, l’ho avuta da un’amica con cui ho condiviso una parte del periodo universitario.. In questo dolce si possono sostituire ai pistacchi lo stesso quantitativo di noci o di mandorle oppure di nocciole e la bontà finale è assicurata! A voi la scelta..

Ingredienti:
– gr. 350 farina “00”;
– gr. 180 di pistacchi tritati grossolanamente;
– gr. 280 di zucchero;
– n. 2 uova a temperatura ambiente;
– gr. 100 burro a temperatura ambiente;
– la buccia di un limone grattugiata;
– n. 2 bicchieri di latte a temperatura ambiente;
– mezza bacca di vaniglia, un pizzico di sale;
– una bustina di lievito vanigliato;
– zucchero a velo vanigliato q.b.

Usando uno sbattitore o il robot da cucina inserire nella ciotola, in ordine, le uova con un pizzico di sale e lo zucchero. Sbattere fino a far diventare il composto bello spumoso. Poi proseguire con tutti gli altri ingredienti, lasciando per ultimo il lievito vanigliato. Continuare a sbattere.

preparazione

Intanto accendere il forno a 180° e foderare un tortiera, dal diametro di circa 28 cm, con la carta da forno. Infornare in forno già caldo per circa 35-40 minuti. Lasciare il dolce in forno spento per almeno altri 5 minuti. Sfornare e spolverizzare con lo zucchero a velo.

torta al pistacchio
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