Pesto di salvia:
- 50 foglie fresche di salvia belle grandi e carnose;
- 50 g di pinoli;
- 2 spicchi di aglio;
- 2 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato;
- pepe e sale;
- mezzo bicchiere di olio evo;
Lavare bene la salvia e asciugarla perfettamente stendendola su uno strofinaccio pulito. Sbucciare i due spicchi di aglio. Mettere nel mixer la salvia, l’aglio, il parmigiano e i pinoli aggiungere il pepe, un pizzico di sale e l’olio a filo fino a ridurre tutto in una crema omogenea.
Condire gli gnocchetti con un cucchiaio di questo pesto, allungato con un paio di cucchiaiate di acqua di cottura della pasta. Conservare il resto in un barattolo di vetro ricoprendo la superficie con un po’ di olio evo.
Contest “Spread Joy Contest: Variazioni e Sinfonie sul Pesto” de L’Angolo delle Ghiottonerie