Dolce soffice.. con le zucchine

Ingredienti :

  • 250 gr. farina “00″ o farina senza glutine per dolci;
  • 100 gr. Farina di mandorle (o nocciole) consentita;
  • Lievito in polvere 1 bustina;
  • 200 ml. olio di semi di mais;
  • n. 3 uova a temperatura ambiente;
  • Vaniglia;
  • 250 gr. zucchero semolato o di canna;
  • 300 gr. zucchine grattugiate.

 

Ottima ricetta presa dal sito giallozafferano..

Lavare le zucchine, eliminare le estremità, sbucciarle  e grattugiarle con una grattugia a fori larghi. Sbattere le uova intere con lo zucchero con il robot da cucina, fino ad ottenere un composto ben chiaro e spumoso, poi aggiungere la farina 00, quella di nocciole (o di mandorle), il lievito e la vaniglia. Aggiungete anche l’olio di semi, mescolando bene per amalgamarlo e in ultimo le zucchine grattugiate.
Mescolate il tutto e versate il composto ottenuto in una tortiera di circa 26 cm imburrata e infarinata o ricoperta di carta da forno. Potete riempire anche dei pirottini per muffins.
Cuocete la torta di zucchine per 60 minuti circa a 180°, verificando con uno stecchino l’avvenuta cottura prima di estrarla dal forno. Se si dovesse scurire troppo in superficie dopo i primi 40 minuti di cottura copritela con un foglio di alluminio. Lasciate raffreddare la torta dolce di zucchine prima di sformarla.
Servitela cosparsa di zucchero a velo. Indicata per la merenda o la prima colazione..

dolce con zucchine
dolce con zucchine
dolce con zucchine
dolce con zucchine

Questa ricetta partecipa al contest “I dolci .. senza” indetto da Serena del blog SfizieVizi:

contest:

Con questa ricetta partecipo al contest “…come i cavoli a merenda!” del blog sweetwordsblog.wordpress.com.

torta verdura

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4 Responses to Dolce soffice.. con le zucchine

  1. serena dicono:

    Ciao giusi,
    grazie mille per la ricetta: la inserisco subito.Confesso di non aver mai usato le zucchine nel dolce e quindi sarò felice di provare la tua ricetta!

  2. Valentina dicono:

    Ciao, che bella torta, l’ho inserita nel contest, grazie per aver pertecipato!

  3. Roberta dicono:

    Le zucchine in un dolce????
    Mmmmmmm…a vedere le foto sembra buono!!!! ^_^

  4. Pingback: …come i cavoli a merenda | Parole dolci – Sweet words

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