Crêpes.. ricetta base (dolci – salate e senza uova)

Le crêpes sono una pietanza alquanto versatile, poiché, partendo dalla preparazione base, realizzata con uova farina e latte,  possono essere trasformate e farcite in mille modi e impiegate in una miriade di preparazioni, dolci o salate, rustiche o raffinate.
Anche questa ricetta, per me storica, risale ai tempi in cui frequentavo l’università…

Ingredienti per circa n. 10 crêpes:

  • gr. 250 farina 00;
  • ml. 500 latte p.s. (può essere sostituito dall’acqua);
  • n. 2 uova intere (possono essere omesse);
  • un pizzico di sale;
  • n. 1 cucchiaio di olio evo;
  • n.1 cucchiaio di liquore (solo x le crêpes dolci).

In un contenitore a bordi alti versare tutti gli ingredienti e con l’aiuto di uno sbattitore elettrico frullare fino a che la pastella risulterà omogenea. Far riposare in frigo per circa 30 minuti.
Intanto ungere una padella antiaderente e versare il quantitativo sufficiente a ricoprirne il fondo. Cuocere da entrambi i lati a fuoco vivo.

crêpes
crêpes

 Farcire a piacere o con una besciamella light:

In questa occasione l’ho farcita con una vellutata a base di filetto di pesce, carota e patata cotti in umido con olio evo e scalogno. Appena pronti frullare con il minipimer (frullatore ad immersione) e farcire le crêpes unendo qualche fettina di provoletta dolce (tipo galbanino). Passare le crêpes così farcite in padella con un pò di olio evo, pomodoro e prezzemolo, giusto il tempo di far fondere il formaggio e servire ben calde.

crêpes salate
crêpes salate

Contest:

Questa voce è stata pubblicata in Baby menu, Dolci, Secondi. Aggiungi ai segnalibri il permalink.

2 Responses to Crêpes.. ricetta base (dolci – salate e senza uova)

  1. Simona dicono:

    Ciao Giusy! Grazie per la ricetta! la inserisco subito!! Buona serata:)

  2. Pingback: Besciamella leggera » Giulia Maria – una vera bontà

Rispondi