Avendo a casa la farina di grano saraceno, abbiamo voluto provare a preparare i pizzoccheri. Qui di di seguito la ricetta dell’impasto per 4 persone:
- 200 gr. di farina di grano saraceno;
- 50 gr. di farina “00”;
- acqua q.b.
Mescolare le due farine, impastarle con poca acqua e lavorare per circa 5 minuti.
Con il mattarello tirare la sfoglia fino ad uno spessore di 2-3 millimetri dalla quale noi abbiamo ricavato dei maltagliati:
o così:
Cuocere i “pizzoccheri” in abbondante acqua salata e scolarli al dente. Noi li abbiamo conditi con un sugo agli asparagi, che per adesso sono di stagione, e molto parmigiano grattugiato.