Pesto di melanzane light

Per preparare questo pesto ho preso spunto da questo sito:

Ho lavato e tagliato a fette le melanzane, le ho messe in una teglia con un pizzico di sale ed un filo di olio evo e le ho passate in forno a cuocere con il grill alla massima potenza fino a farle diventare morbide.
Un volta cotte, le ho frullate insieme ad uno spicchio di aglio, un paio di gherigli di noce, al basilico ed al parmigiano grattugiato (scegliete voi la quantità in base ai vostri gusti).

pesto melenzane preparazione
pesto melenzane preparazione

Frullate bene unendo a filo l’olio evo, io ho utilizzato la crema così ottenuta come condimento per la pasta ma si presta bene anche ad essere spalmata sui crostini di pane.

 

"struncatura" con pesto di melenzane
“struncatura” con pesto di melenzane

 

Questa voce è stata pubblicata in Gluten free, Primi, Sapori tipici. Aggiungi ai segnalibri il permalink.

One Response to Pesto di melanzane light

  1. Moussaka dicono:

    Sembra veramente delizioso, lo proveràò sicuramente!!
    Grazie

Rispondi