- Uova di sgombro;
- un paio di pomodori secchi sott’olio oppure pomodorini freschi;
- olio evo;
- aglio;
- peperoncino;
- menta fresca e prezzemolo;
- bottarga q.b.
Preparare un soffritto con olio, prezzemolo, aglio e peperoncino, unire una cucchiaiata di bottarga grattuggiata, aggiungervi le uova di pesce tagliate a pezzetti, far soffriggere per pochi secondi a fuoco moderato. Facoltativamente sfumate con un goccio di vino bianco, quindi aggiungere i pomodori secchi o sott’olio tritato, oppure qualche pomodorino tagliato in due e la menta, lasciare sul fuoco giusto il tempo di far prendere calore ai nuovi ingredienti. Aggiustare di sale ed aggiungere la pasta al dente, mantecare e servire ben calda.
Partecipo al contest Food Revolution Day Milano – ricette NEP:
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