Mettete nel bicchierone del frullatore le foglie ben pulite di spinaci crudi, io ho aggiunto una cucchiaiata di ricotta, oppure va bene anche della feta greca o del caprino morbido. Unite olio extravergine di oliva in quantità adeguata, aggiungere un poco di acqua di cottura della pasta ,ma senza esagerare, per rendere tutto più morbido e ci condite gli spaghettini. Le proporzioni degli ingredienti utilizzati possono essere variate, in base ai vostri gusti.
Le variabili poi possono essere tante: se vi piacciono al pesto aggiungete noci o mandorle, o scorza di limone per profumare, anche pomodorini secchi sbriciolati se non avete usato un formaggio dal gusto forte.
La prossima volta la proveremo con l’aggiunta esclusivamente del succo e della scorzetta di limone grattugiata.. molto estiva!!
Contest “Spread Joy Contest: Variazioni e Sinfonie sul Pesto” de L’Angolo delle Ghiottonerie:
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