Torta alla crema di arancia..

..le torte alla crema, il mio cavallo di battaglia!

Per il pan di spagna:

– n. 3 uova a temperatura ambiente;
– gr. 100 farina “00”;
– gr. 50 amido di grano;
– gr. 150 zucchero;
– un pizzico di sale, una bustina di lievito per dolci.

Montare le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale fino a farli diventare spumosi. Unire l’amido, la farina e per ultimo il lievito. Mescolare bene con il robot da cucina, versare in una tortiera (io, per questa torta, ho usato lo stampo a forma di cuore) foderata con carta da forno ed infornare in forno già caldo per circa 30 minuti. La teglia va messa nel ripiano centrale del forno a 180°. Non aprire il forno prima dei 25/30 minuti, poi velocemente fare la prova stecchino e se esce asciutto spegnere il forno e lasciare il pan di spagna ancora in forno per almeno altri 5 minuti.

Per la crema all’arancia:
– ml. 700 latte intero;
– gr. 70 amido di grano;
– gr. 80 zucchero semolato;
– mezza bacca di vaniglia;
– la buccia grattugiata di un’arancia biologica (due se sono piccole);
– liquore all’arancia.

Per decorare usate frutta fresca, canditi e zuccherini all’arancia.

Versare il latte in un pentolino e con una frusta incorporare prima l’amido, facendolo cadere a pioggia per non far formare grumi e poi lo zucchero. Aggiungere gli altri aromi, mettere sul fuoco basso e sempre mescolando portare ad ebollizione. Appena la crema si rapprende spegnare e far intiepidire. Intanto tagliare a metà il pan di spagna ed inumidirlo con una bagna fatta per metà di acqua e liquore all’arancia. Farcirlo con la crema tiepida e decorare usando un pò di fantasia..io questa volta ho usato le fette di arancia fresca ed i canditi all’arancia.. ma dipende molto dalla stagione e dalla frutta che ho a disposizione. Mettere la torta in frigo per qualche ora prima di consumarla.. A presto!

Torta alla crema di arancia
Torta alla crema di arancia

Con questa ricetta partecipo al contest Dolci Agrumati:

con questa ricetta  partecipo alla Eat Parade…la raccolta!

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2 Responses to Torta alla crema di arancia..

  1. Valentina dicono:

    Ti ringrazio l’ho inserita subito!
    Vale

  2. Serena (Milla) dicono:

    Grazie per vaer partecipato…a presto 🙂

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