Grazie chef Cristina Basso…
- gr. 300 di patate lesse o cotte al vapore;
- n. 1 uovo intero;
- gr. 120 circa di mix farina senza glutine.
Schiacciate le patate, aggiungete l’uovo e lavorate velocemente il tutto con la farina (la quantità può variare leggermente in base alla marca di farine che si utilizza).
Lasciate riposare l’impasto circa 30 minuti e poi formate gli gnocchi. Cuocere in acqua salata con l’aggiunta di un po di olio evo, scolarli man mano che vengono a galla.
Io li ho conditi con burro, salvia ed una macinata di pepe nero.